About the Recipe
Ingredients
4 filetes de carne
2 cucharadas de aceite
pimienta
sal al gusto
Preparation
El filete debe sacarse de la nevera al menos una hora antes de ser cocinado, como todas las carnes. ¡No es agradable comer carne crujiente por fuera y fría por dentro!
En segundo lugar, el filete debe ser cocinado en una sarten caliente. Lo ideal sería la parrilla de la barbacoa, pero esto no siempre es posible. El tiempo varía según el gusto, desde 2 minutos por lado hasta 4-5.
Lo último a lo que hay que prestar especial atención es a no perforar la carne. Nunca lo gire con un tenedor porque el derrame de líquido de cocción hace que la carne se seque. Prefiero ayudarte con un tenedor.
Para acelerar la reacción de Maillard, deja que la carne se marine durante una hora en aceite y pimienta, dándole la vuelta al menos una vez. De esta manera, en contacto con el calor, la superficie tenderá a caramelizarse más rápido.